4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten, 60 minuten laten staan
Ingrediënten
- 165 gr Ekoland couscous
- 20 gr verse peterselie, fijngehakt
- 10 gr verse munt, fijngehakt
- 1½ teentje knoflook, geperst
- ½ komkommer, in blokjes gesneden
- 4 zongedroogde tomaten op olie, fijngesneden
- 2½ el olijfolie
- sap van ½ citroen
- 50 gr Ekoland rozijnen
Bereidingswijze
Maak de couscous klaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Laat de bereide couscous vervolgens lauw worden en voeg peterselie, munt, knoflook, komkommer en tomaten toe. Voeg als laatste de olijfolie en citroensap toe en schep alles goed door elkaar. Voeg zout en peper naar smaak toe. Laat het geheel een uur staan zodat de smaak in kan trekken en serveer de salade op kamertemperatuur.
Eet smakelijk!
