Nagerecht
4 personen
Bereidingstijd 25 minuten
Rijstpudding wordt in veel landen als nagerecht of ontbijt gegeten. Deze bijzondere variant is een heerlijk geurig dessert, waar je je tafelgenoten mee zult verrassen!
Ingrediënten
- rasp van 1 biologische sinaasappel
- 1 L volle melk (of soja-/rijstemelk)
- 1 vanillestokje, opengesneden
- 200 gr Ekoland dessertrijst
- mespuntje zout
- 50 gr Ekoland sultana rozijnen
- 80-100 gr Ekoland oerzoet of ruwe rietsuiker
- 50 gr Ekoland pistachenootjes, gepeld en grofgehakt
- 2 tl kaneelpoeder
Bereidingswijze
Was de sinaasappel, boen deze droog en rasp de schil eraf (rasp zo min mogelijk wit van de sinaasappel mee). Breng in een pan melk, sinaasappelrasp, vanillestokje, rijst, zout, rozijnen en driekwart van de suiker aan de kook. Kook de rijst gaar volgens de voorschriften op de verpakking. De rijst moet een beetje binden. Het heerlijke zoete aroma komt je inmiddels tegemoet. Rooster ondertussen de pistachenootjes in een droge koekenpan en meng ze in een kom met kaneel en de overgebleven suiker. Haal het vanillestokje uit de pan, als de rijst gaar is. Doe de rijst in 4 mooie schaaltjes en strooi het pistachemengsel erover.
Tip
- Vervang kaneel en sinaasappel door citroen
- Voor een Arabisch toetje kook je kardamompeulen, oranjebloesem- of rozenwater mee met de melk.
- Kook wat kleingesneden stukjes gemberwortel mee
